Bebidas mexicanas hechas con cacao
Este 7 de julio se celebra el Día Mundial del Cacao. Queremos compartirte algunas bebidas mexicanas hechas con este ancestral ingrediente, ideal para cualquier ocasión y muchas de ellas se disfrutan frías o heladas.
El cacao, con raíces profundas en la cultura mesoamericana, fue altamente valorado por mayas y aztecas, quienes lo utilizaban en ceremonias religiosas y como moneda. México, uno de los principales productores de cacao a nivel mundial, cultiva este valioso fruto en estados como Chiapas, Tabasco, Veracruz y Oaxaca, tanto para el consumo interno como para la exportación.
El cacao no solo es esencial para la economía, sino también para el turismo en México. Muchas personas visitan plantaciones y fábricas de chocolate para conocer el proceso de producción, participando en diversas experiencias relacionadas con este alimento. Famoso por sus propiedades nutricionales y su versatilidad gastronómica, el cacao, consumido con moderación, aporta beneficios para la salud debido a sus antioxidantes. Hoy en día, es considerado una parte importante del patrimonio cultural de México, habiendo sido cultivado y consumido por siglos, lo que ha dado lugar a diversas preparaciones, especialmente bebidas.
Uno de los beneficios del cacao es que contiene triptófano, un aminoácido que produce serotonina y ayuda a la relajación, previniendo el envejecimiento por estrés. En Mesoamérica, solo los emperadores y sacerdotes podían consumir cacao en diversas preparaciones. A continuación, te presentamos algunas bebidas mexicanas preparadas con este ingrediente.
Bebidas mexicanas hechas a base de cacao
Popo
Popular en Veracruz, esta bebida se hace con cocolmeca, cacao, arroz, cáscara de yuca y raíz de chupipe. Los ingredientes se muelen hasta obtener una pasta que se bate con molinillo hasta formar espuma. Variantes como el popo de los chinantecos tienen dos capas: una base de atole blanco caliente y una capa superior de espuma fría de chocolate.
Taxcalate
Conocida también como tascalate, es una bebida refrescante que se toma fría. Se elabora con cacao, maíz o tortilla tostada, achiote, canela y azúcar. Popular en el sureste de México, especialmente en Chiapas, se mezcla en un polvo color ladrillo que se disuelve en agua y se sirve con hielo.
Bupu
Endémica de Juchitán de Zaragoza y de origen zapoteca, el bupu es una espuma de atole blanco con canela, cacao y pétalos secos de icacaloxúchitl y otras flores del istmo.
Pozol
Famoso en Tabasco, Chiapas, Oaxaca, Quintana Roo, Campeche y Yucatán, el pozol se hace con maíz molido y fermentado, combinado con cacao molido y diluido en agua, endulzado con azúcar de caña.
Tejate
Bebida tradicional de Oaxaca, se prepara con huesos tostados de mamey, maíz tostado y molido, cacao fermentado, una flor llamada rosita de cacao y azúcar.
Atol de mujer
Originaria de Tabasco, esta bebida se hace con maíz hervido y molido, cacao y pimienta, ofreciendo un sabor especiado y dulce al mismo tiempo.
Chilate
Bebida refrescante de Guerrero, popular en Acapulco, preparada con arroz, agua, azúcar, canela y cacao molido, servida con hielo. A veces se le añade leche, dependiendo de la ocasión.
Celebra el Día Mundial del Cacao disfrutando de estas deliciosas y tradicionales bebidas mexicanas, ricas en historia y sabor.