¿Cómo pedir la carne para reducir el riesgo de enfermedades?
La manera en que se consume la carne puede tener efectos positivos o negativos en la salud, dependiendo de factores como el tipo de carne y su preparación. En el caso de la carne de res, suele cocinarse de diversas maneras, pero ¿Cuál es el punto de cocción ideal para evitar enfermedades?
Términos de cocción de la carne: ¿Cuál es el más seguro?
El término de cocción de la carne es crucial, ya que el nivel de calor aplicado determina si los alimentos son seguros para el consumo. En la carne de res, uno de los parásitos que puede estar presente es la *Taenia saginata*, que causa una enfermedad llamada teniasis cuando se consume carne cruda o mal cocida que contiene las larvas del parásito.
Para evitar infecciones por este tipo de parásitos, expertos en farmacología de Siegfried Rhein recomiendan elegir un término bien cocido para la carne. "Para prevenir la infección por *Taenia saginata*, es esencial cocinar la carne de res completamente a una temperatura interna segura", señalan los especialistas.
El calor adecuado mata las larvas del parásito, haciendo que la carne sea segura para el consumo humano. Además, se recomienda seguir prácticas de higiene adecuadas, como lavarse bien las manos y los utensilios después de manipular carne cruda, para evitar la propagación de bacterias o parásitos.
"Si bien consumir carne de res no garantiza la infección por estos parásitos, consumirla mal cocida aumenta la probabilidad de adquirirlos", advierten.
¿Qué es la teniasis, la enfermedad causada por la carne mal cocida?
La teniasis es una infección intestinal que puede provocar síntomas como:
- Malestar estomacal
- Náuseas
- Diarrea
- Dolor abdominal
Uno de los principales riesgos de ingerir carne mal cocida infectada con *Taenia saginata* es que las larvas del parásito pueden desarrollarse en el intestino delgado humano, donde crecen hasta convertirse en adultos y producir huevos. Estos huevos se eliminan en las heces y, si no se manejan adecuadamente, pueden contaminar el medio ambiente y propagar la infección.